顶部连接后台

搜索
关于公布2019年烟台市中医医院公开招聘 第二批体检人员名单的通知

公告通知:

版权所有:烟台市中医医院    网站备案:鲁ICP备11026673号-1     总服务台咨询电话:0535—6597085
地址:山东省烟台市幸福路39号    乘车路线:乘2路、16路、26路、47路、48路、70路、80路、82路直达
网站建设:中企动力 烟台      后台管理
 
安卓手机APP扫码下载 手机二维码 微信服务号 微信公众号 支付宝公众号

护理园地

药食两用话香椿( 药剂科)

作者:
来源:
2014/02/26 12:49
【摘要】:
每年的春季是吃香椿的最佳季节,香椿不仅是餐桌上的美食,更是一味良药,具有很高的药用价值,可治病防病。中医认为,香椿性平凉、味苦涩,可入肺经、胃经、大肠经,有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
我国民间早有“三月八,吃椿芽”的说法。临床研究发现,每100克香椿中含有蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维1.56克。但是,香椿芽为叶菜,在常温下贮藏保鲜,易发生落叶、腐烂,而普遍应用的盐渍法贮存,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养的损失较大,起不到保鲜的效果。现介绍几种长期保存香椿芽的方法,您不妨一试。
1.用于长期保鲜的香椿芽保鲜前应进行严格的挑选处理。选芽体粗壮、无病伤的香椿芽,去除芽基部的老梗,装入食品保鲜袋内,放入-18℃的冰柜内冻结贮藏。这种保鲜方法,可供全年分次食用,随用随取。食用时先解冻,清洗干净就可加工食用。注意:保鲜前不要清洗香椿芽。
2.将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏);在保鲜盒里摆一层香椿,均匀地撒上少许盐,直至把要保存的香椿全部摆好,最上层再撒上少许盐。(注意:盐不要太多,太多就成咸菜了。)也可将撒盐后的香椿芽分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严,再将其依次摆入保鲜盒,盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;待食用时取出一份,自然解冻(抖落未融化的盐)或用流动的自来水冲开;化冻后香椿芽再用开水焯透,呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
这种方法不同于传统的腌香椿,因为盐放得不多,相对更健康,更便捷。
3.将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏);将晾干水分的香椿芽分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严,最好再将裹好的香椿芽依次摆入保鲜盒,盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;待食用时取出一份,自然解冻或用流动的自来水冲开;化冻后香椿芽再用开水焯透,呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
4.香椿芽洗净后放入开水中,焯1分钟左右,将香椿捞出,沥去水分摊开晾凉;将焯好晾干的香椿包起来,放入冰箱冷冻室即可;食用时提前取出化冻后,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿焯烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存。

就医指南

内页左侧导航