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浅析六类传统养生茶的功效

作者:
来源:
2014/01/28 12:48
【摘要】:
1、绿茶——不发酵的茶(发酵度为零)
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,有名者如龙井茶,碧螺春。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。绿茶没有经过发酵,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
绿茶一般人均可饮用。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者;不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童等。另外,因为绿茶能在很短的时间内迅速降低人体血糖,所以低血糖患者慎饮绿茶。
2、白茶——轻微发酵茶
白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
3、黄茶——微发酵的茶(发酵度为10-20%)
黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中不乏珍品,如君山银针、北港毛尖、蒙顶黄牙、温州黄汤等。
黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
4、青茶——半发酵的茶(发酵度为30-60%)
青茶,多称乌龙茶,为半发酵茶,是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,主产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
乌龙茶多出名品,比如福建武夷岩茶大红袍、台湾冻顶乌龙、铁观音等,都是极品名茶。乌龙茶作为我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
5、红茶——全发酵的茶(发酵度为80-90%)
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,但咖啡因的含量却增多了,同时还产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶偏温,更善于提神益思,消弭疲乏,止泻温胃消食等,最适宜冬季引用。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。
6、黑茶——后发酵的茶(发酵度为100%)
黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,因成品茶的外观呈黑色而得名。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地,比较有名的如云南黑茶普洱茶。
由于黑茶发酵程度最高,导致茶多糖含量最高,所以黑茶在改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病方面功效最强。另外,黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素,所以也长于杀菌消炎。黑茶具有抗氧化、延缓衰老,延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病;杀菌、消炎等功效。
饮茶,是一种文化也是一种养生方式。六大类茶叶的养生功效各有偏重,适合的季节、人群也各不相同。在适宜的地方、适宜的时间喝适宜自己的茶,才能真正的健康长寿。

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