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怀山药这样吃更有营养
分类：
中药应用
作者：
2012/10/26 12:39
【摘要】：
“《本草纲目》上说，怀山药有健脾补益、滋精固肾的功效，是秋冬进补的上品，一天能吃多少呢？”
“我看了你们的报道，也想买点怀山药，但我不知道怎么做才好吃，请问怀山药如何吃啊？”昨天，不少读者在关注大河报报道的同时，也提出了一些和怀山药相关的问题。
“菜山药中的水分多一些，怀山药质地密、淀粉含量多，这样一来，同样重量单位内怀山药所含的矿物质、维生素确实比普通山药多，这也就是其营养价值丰富的原因。”郑州市第三人民医院营养科主任张素革表示，目前正是秋冬进补的时候，现在生活条件好了，不太主张人们再补一些大鱼大肉，尤其对血脂偏高的人而言，山药平补效果很好，吃了不会上火，尤其里面含有的膳食纤维较多，特别适合糖尿病患者食用，能够降血脂，对脂肪肝也有好处，而且山药的能量不高，125克山药所含的能量相当于25克粮食。
张素革说，任何营养物质的补充都有一个量，尤其是山药，是蔬菜中淀粉含量最多的一种，消费者在进食时要适当减少主食，不能一味多吃，“普通人一天进食100克～300克都在允许的范围内”。
“怀山药的吃法多种多样，就拿熬粥、蒸煮来说，用不同的材质会有不一样的效果。”金龟甲鱼馆厨师长雷超平介绍说，怀山药糯米糖粥就能补肝肺、固虚脱，适合男士；怀山药绿豆冰糖饮适用于感冒；红枣怀山药粥适用于老年脾虚食少、消化不良；山药南瓜粥则补中止渴，适合糖尿病病人食用。
此外，怀山药还能用来做菜。比如，秋冬皮肤极易干燥，就可炖上一锅红枣怀山药排骨汤，老幼皆宜；肾虚体弱者和肾炎患者可试试怀山药蒸鲫鱼；怀山药蒸老母鸡，体弱乏力、肺虚气短的老年人尤为适合；而大家常见的拔丝怀山药则具有健脾益气、补肺润燥的功效。
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