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名医坐诊 | 国内知名血液病专家来我院坐诊(11月19日)

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天麻炖鸡不科学

作者:
来源:
2011/12/22 12:34
【摘要】:
天麻是一种名贵中药,对于治疗因肝虚肝风所致的眩晕及头痛疗效甚佳。民间习惯将天麻当成补药与鸡一同炖服,这样做其实是不科学的。
天麻可以炖服,正确方法是将天麻切成薄片,单独或与其他滋补品如猪脑、鸽肉等配合,用有盖容器盛装后,放入锅内隔水炖煮。为什么要这样炖煮呢?因为天麻所含的有效成分香荚兰醇、香荚兰醛等都是挥发油,遇到高温极易挥发。因此,不能将天麻与其他药一起煎熬,以免损失有效成分降低疗效。天麻的食用方法最好是吞服,即取天麻3~9克,将天麻研成细粉,用温开水送服。
天麻炖鸡为什么不科学呢?中医认为,天麻味甘、温而燥,入肝经,能平肝、息风、定惊,不偏发散,也不偏于滋补。而鸡性温,《本草求真》中说,“阴虚火盛者,不宜食鸡,食则风火益助矣。”由此可见,除了天麻与鸡配伍会影响本身功效以外,天麻用水煎熬,还会蒸发其有效成分,得不偿失。因为,一般用锅炖鸡,起码半小时鸡肉才能炖熟。在长时间的炖煮过程中,天麻中的主要有效成分天麻甙会被水解,香荚兰醇容易挥发,另有一些有效成分也会受损失,降低疗效。

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